Wat Is Matcha Thee En Hoe Maak Je Het?
Matcha is een Japanse groene theesoort die wordt gemaakt van fijn gemalen theebladeren. In tegenstelling tot gewone groene thee, waarbij de bladeren worden getrokken in heet water en daarna weggegooid, consumeer je bij matcha het hele blad in poedervorm. Dit zorgt ervoor dat matcha rijk is aan antioxidanten, vitaminen en mineralen.
Matcha poeder wordt traditioneel gebruikt in Japanse theeceremonies, maar is tegenwoordig ook populair als ingrediënt in lattes, smoothies en bakproducten. De thee staat bekend om zijn levendige groene kleur en licht zoete, umami-smaak. Naast zijn heerlijke smaak staat matcha bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, zoals een verbeterde concentratie, verhoogde stofwisseling en een boost aan antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen.
Hoe wordt Matcha gemaakt?
Matcha wordt op een speciale manier geproduceerd om zijn unieke smaak en voedingswaarde te behouden. Het productieproces omvat de volgende stappen:
Schaduwkweek: Theestruiken worden 3-4 weken voor de oogst overschaduwd om de chlorofylproductie te verhogen en de bladeren een diep groene kleur en rijke smaak te geven. Dit proces verhoogt ook het gehalte aan L-theanine, een aminozuur dat bijdraagt aan de kalmerende en tegelijkertijd stimulerende werking van matcha.
Handmatige pluk: Alleen de jongste en meest delicate bladeren worden met de hand geplukt. Dit zorgt ervoor dat matcha een zachte, verfijnde smaak behoudt zonder bitterheid.
Selectie en sortering: Na de pluk worden de bladeren zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. Hoogwaardige, ceremoniële matcha wordt uitsluitend gemaakt van de bovenste blaadjes van de theeplant, terwijl lagere kwaliteitsklassen ook onderste bladeren kunnen bevatten.
Stomen: De bladeren worden kort gestoomd om oxidatie te voorkomen en hun frisheid te behouden. Dit helpt de felgroene kleur te behouden en voorkomt dat de thee een bittere smaak krijgt.
Drogen en malen: Na het drogen worden de nerven en stelen verwijderd en wordt het blad, nu bekend als “tencha,” vermalen tot een fijn poeder met stenen molens. Dit maalproces is langzaam en zorgvuldig, omdat te veel hitte de smaak en voedingsstoffen van matcha kan aantasten.
Ceremonial Matcha 30 G
Ontdek de romige Umami smaak van kusa’s Ceremonial Matcha.
Met een levendige groene Matcha kleur begin jij je dag het best!
Chocolade Matcha
Probeer dit heerlijke chocolade matcha-recept voor de perfecte mix van rijke chocolade en matcha.
Lemonade Matcha
Verfris jezelf met de smaak van citroen en matcha in dit eenvoudige, lekkere recept.
Zeker voor thuis
Aardbeien Matcha
Geniet van de frisse smaak van aardbeien gecombineerd met matcha voor een lekkere matcha